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詳細資料ISBN：9789863640073 叢書系列：西餐大師 規格：精裝 / 200頁 / 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。 分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。 認識分子料理的第一份好食譜 CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！ 他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒菜唱和。 這是台灣少見的分子料理食譜，也是你認識分子料理的一本好書。 許多人以為分子料理很難，因為它牽涉到化學，還有人因此以為分子料理很不自然，很不健康，其實不然。丹尼爾不但採用很多台灣在地食材，同時針對西班牙傳統料理、台灣小吃和世界各地的美食做了一些創新，讓讀者知道分子料理不但沒那麼難做，更是健康的美食。 |
| 搜尋參考資料: 1.博客來-創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道 書名：創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜，原文名稱：Petit precis de cuisine moleculaire，語言：繁體 ... www.taaze.tw/sing.html?pid=11100635139Translate this page taaze讀冊生活網路書店<<中式麵食加工乙丙級（酥油皮、糕漿皮類）技能檢定>> 林良田 【本書特色】第一本乙級(酥油皮、糕漿 ... |
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