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詳細資料ISBN：9789863314004 叢書系列：SUPER CHEF BOOK 規格：平裝 / 176頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介日本電視冠軍甜點大師── 「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作！ 只要擁有這一本就能 將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！ 2011年，小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展，就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.（巧克力愛好者俱樂部）的評鑑，榮獲「LES 150 MEILLEURS CHOCOLATIERS DE FRANCE」（法國最佳巧克力師傅150人）的肯定，成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。 本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發揮創意，大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材，創作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外，也詳細解說製作巧克力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。 |
| 搜尋參考資料: 1. 書名：前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白，語言：繁體中文，isbn：9789868980983，頁數：208，出版社：奇光出版，作者 ... www.lib.ntue.edu.tw/data/ele/holding/10312h1.xls · XLS-Datei Datei · Webansicht 103-12中文新書 書名 作者 出版社 isbn 序號 推薦單位 數量 台灣大學出版中心 允晨 聯經 商業周刊 佳魁資訊 松崗 五南 臉譜 www.wanlibk.com/cgi-bin/result_class.asp?%B6%E9%C3%C0 出版日期: 書名: 作者: 叢書: 1/7/2015: 走出陰霾 抑鬱無懼: 明愛社區發展服務: 1/7/2015: 香港攝一圈: 流浪攝: 1/7/2015: 手護幸福 27 ... 全站熱搜
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